¡Hola! ¡Aquí me tienes de nuevo! Esta semana te traigo la receta del pastel de rollitos de canela. Si te gusta la canela, ¡esta receta te va a encantar!

Ingredientes 🥧

Para la masa necesitas:

• 2 huevos L
• 200 ml de leche entera
• 80 gr de azúcar blanco
• 14 gr de levadura fresca
• 500 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 60 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

• 150 gr de azúcar moreno o azúcar blanco (yo lo he hecho con azúcar moreno porque le da más gusto a caramelo)
• 120 gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de canela en polvo

Para la decoración:

Azúcar glas a gusto

Vamos a preparar la masa 👩🏻‍🍳

En primer lugar, batiremos los huevos y les añadiremos la leche, el azúcar y la levadura. Seguiremos batiendo hasta que este todo bien mezclado y la levadura se haya disuelto por completo.

A continuación, añadiremos la harina y la sal que habremos tamizado previamente.

Si tienes una batidora con gancho para amasar, es la hora de utilizarlo. Primero amasamos a velocidad baja para que la harina se vaya incorporando a nuestra mezcla, e iremos subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar una velocidad media. Tienes que conseguir una masa homogénea y elástica.

Si no tienes batidora, puedes hacerlo también manualmente, pero tendrás que amasar enérgicamente hasta que consigas una masa elástica.

En cuánto la tengamos lista, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y seguiremos amasando. Si lo estás haciendo con batidora, amasa durante unos 10 minutos más; si es manualmente, hasta que obtengas una masa elástica y no pegajosa.

A continuación, trasladaremos nuestra masa a un bol, que previamente habremos engrasado y haremos una bola con la masa para que pueda fermentar de manera uniforme.

Cubriremos el bol con film transparente y dejaremos reposar nuestra masa durante unas 2 horas aproximadamente o hasta que ésta doble su tamaño. Si la temperatura ambiente es superior a 20º, fermentará más rápidamente.

Mientras fermenta la masa, vamos a a preparar el relleno 🥣

A continuación, añadiremos en un bol la mantequilla

a temperatura ambiente, el azúcar moreno y la canela en polvo y mezclaremos bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Continuamos con la masa 👩🏻‍🍳

Una vez que haya levado nuestra masa, la pondremos sobre la superficie de trabajo, poniendo antes un poco de harina para que no se nos pegue la masa y la amasamos con las manos, aplastándola con la palma de la mano, para quitar la mayor cantidad de aire posible, y luego recogiéndola hacia el centro. Después de unos dos o tres minutos, ya tendremos nuestra masa lista.

Ahora toca amasarla con un rodillo dándole la forma de un rectángulo con un espesor de unos 4 mm.

Cuando ya tengamos la masa lista, la untaremos con la mezcla que hemos hecho para el relleno, de manera uniforme por toda nuestra masa y luego la vamos enrollando por la parte más larga, ayudándonos con las palmas de las manos.

Una vez hecho, iremos cortando nuestro rollo a rodajitas de unos 2 cm aproximadamente y los iremos colocando en un molde, previamente engrasado. Si no te caben todos los rollos de canela en el molde, puedes hacerlos individuales, poniéndolos sobre papel de horno y con bastante separación entre ellos para que no se te peguen al crecer.

Lo taparemos todo con un trapo de cocina limpio y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Transcurrida esa hora, podrás ver que los rollos habrán crecido un poquito.

Ya están casi listos para entrar en el horno, pero antes, batiremos un huevo y con él, pintaremos nuestros rollos para que tomen un tono más dorado.

Vamos al horno ⏲

Llevaremos el molde (y los rollos individuales si te han salido de más) al horno, sin ventilador y con calor arriba y abajo, a 190º durante unos 25-30 minutos. Recuerda que dependerá siempre de la temperatura real de tu horno.

Cuando ya los tengamos listos, los dejaremos enfriar sobre una rejilla, durante unos 10 minutos y ya podemos desmoldar nuestro pastel hasta que enfrié totalmente.

Una vez frío, ya lo podrás decorar con azúcar glas a gusto y ¡listo para comer!

Lista de la compra 📌

Te dejo aquí la lista de la compra para que te la descargues. Podremos hacer una pequeña contribución para tener un planeta más limpio 🌍 si no la imprimes.

Lista de la compra del pastel de rollitos de canela

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¡Nos vemos muy pronto!

Besitos