¡Hola! ¿Cómo estás? ¿Votaste por los cupcakes de plátano y dulce de leche en Instagram? Si es que sí, ya tienes aquí la receta. Pero si votaste por los cupcakes de carrot cake, no te preocupes porque la próxima semana te dejaré la receta 😍.

Lo que necesitas además de los ingredientes 🗒

• 12 cápsulas para cupcakes (5 cm de base)
• Molde para 12 cupcakes estándar
• Manga pastelera
• Boquilla

Ingredientes para el bizcocho 🧁

• 85 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 120 gr de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 200 gr de harina todo uso
• 1 cucharadita y media de levadura
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 ml de leche
• 120 gr de dulce de leche

Ingredientes para el buttercream 🧈

• 250 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de plátano

Vamos a preparar el bizcocho 👩🏻‍🍳

En primer lugar, ponemos el aceite y el azúcar moreno en el bol y batimos a velocidad media-alta hasta que los dos ingredientes se integren.

A continuación añadimos los huevos, uno a uno, batiéndolos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la esencia de vainilla y 60 gr del dulce de leche (la mitad de nuestro dulce de leche). Seguimos batiendo hasta que todo se mezcle bien.

En un bol a parte, mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la pizca de sal.

Tamizamos estos ingredientes y poco a poco los iremos incorporando a nuestra mezcla anterior, batiéndolo a velocidad muy baja, hasta que se integren todos los ingredientes.

Por último, añadimos la leche y mezclamos muy suavemente hasta que todo se incorpore.

Vamos al horno ⏲

Ponemos a precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador y en tanto, pondremos nuestras cápsulas en el molde especial para cupcakes.

Repartimos la mezcla que hemos preparado en las cápsulas. Puedes utilizar una cuchara de helado para repartirla.

Una vez lo tengas listo, pon tus cupcakes en el horno durante unos 17-20 minutos aproximadamente. Recuerda que cada horno es un mundo, por lo que te aconsejo que pongas el temporizador en 15 minutos y vayas controlando hasta que se encuentren en el punto justo. Pínchalos con un palillo para comprobar si están listos.

¿Ya están listos? Ahora déjalos enfriar dentro del molde, sobre una rejilla durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos del molde y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando se hayan enfriado, utilizando un descorazonador o un cuchillo, haremos un pequeño agujero en el centro de cada cupcake. No debe traspasarlo. Con una cucharita, iremos rellenando el hueco que hemos dejado con dulce de leche y los reservamos.

Vamos a por el buttercream 🥣

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y en punto pomada. De esta manera será mucho más fácil hacer la buttercream.

La batimos a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que veamos que la mantequilla se ha hecho blanquecina.

A continuación incorporamos el azúcar glass, previamente tamizada. Lo mezclamos todo con una espátula o cuchara para que cuando empecemos a batir no nos pongamos perdidos de azúcar.

Batimos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.

Y por último, añadimos la cucharadita de esencia de plátano. Batimos un poco más y ya tenemos lista nuestra buttercream.

¿Los decoramos? 🌹

Para estos cupcakes, he utilizado la boquilla 1M de Wilton.

Ponemos nuestra buttercream en la manga pastelera y a decorar.

Lista de la compra 📌

Te dejo la lista de la compra para que te la descargues. Recuerda que si te la descargas en el móvil no será necesario que la imprimas y podremos hacer una pequeña contribución para tener un planeta más limpio 🌍.

Lista de la compra de cupcakes de plátano y dulce de leche

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¡Hasta pronto! 😘🤗

Bea | La Coreta Cupcakery 🍰